精选美食农家香辣小炒肉

精选美食农家香辣小炒肉

农家香辣小炒肉

材料：五花肉适量、青红椒少许（青椒最好用螺丝椒，又香又辣）、芹菜少许、葱少许、姜少许、蒜少许、蒜苗少许、干辣椒少许、花椒少许、八角少许、黄豆酱少许、豆鼓酱少许、老干妈辣酱少许；

做法

1.五花肉洗净切薄片；

2.青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用；

3.锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）；

4.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味；

5.依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）

香茅汁鲈鱼

做法：

1、鲈鱼宰杀，对剖开，治净，入盆加

香茅汁

腌渍2～3小时。

2、锅入色拉油烧至七成热，下入用香茅汁腌好的鲈鱼炸至色金黄，捞出沥油，摆在盘中竹网垫上。

3、锅入色拉油烧热，放入洋葱粒、香茅粒和青红辣椒块炒香，调入盐、白糖、味精、鸡精、鸡粉和辣椒粉，起锅盛入盘中的鲈鱼身上，撒上腰果，跟加有鱼露的柠檬汁蘸碟一同上桌即可。

香茅汁：

将香茅草和青红辣椒打碎后，加盐、白糖、味精和鱼露拌匀所得。

青椒紫苏黄骨鱼汤

用料：黄骨鱼3条紫苏香菜青椒姜牛奶蒜片盐；

做法

1.鱼切好了表面稍微抹一点盐，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫苏随便切几刀

2.锅里放少许油，入姜蒜入锅翻炒一会后，鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可

3.锅里放开水，水的高度要淹没鱼肉，加一点点牛奶

4.大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜片、青椒、紫苏，烹入盐，继续炖5分钟即可。

5.最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

玉米蔬菜肉丸

材料：

3分肥7分瘦猪肉180克，香甜玉米粒30克，胡萝卜20克，碗豆20克，姜蓉1/2小匙，盐1/2小匙，生抽2小匙，玉米淀粉1/2大匙，芝麻香油1小匙。

做法：

1.将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2mm大小的方块，甜玉米剖成粒备用。

2.猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状。

3.将猪绞肉放入盐，生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。

4.加入碗豆，胡萝卜粒，玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀。

5.用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上。

6.蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。

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