几道下饭菜学起来给家人露一手

几道下饭菜学起来给家人露一手

麻婆豆腐

原料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉

做法：

1.把豆腐切成小块，放入一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。

2.起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！

小贴士：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜，味道也很美啊！

五花肉干煎土豆片

所需材料：五花肉250克，土豆一个，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽少许，耗油1勺，白糖、盐适量，青红辣椒各一个

步骤1.土豆五花肉切薄片，辣椒去蒂去籽切滚刀块。

步骤2.热锅放油放入土豆片中小火煎至表面焦黄盛出备用。

步骤3.放入五花肉干煎至两面焦黄，把五花肉拔到一边。

步骤4.放入大蒜和辣椒炒至断生，加入土豆片翻炒均匀。

步骤5.然后加入糖、盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀后即可出锅。

蒸土豆排骨

用料

猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒12个、香葱1棵、姜2片、蒜头23瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀。

2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分40分钟即可。

香菇炒

食材：干香菇8个，鸡半只，葱姜蒜适量，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，鸡精少许，淀粉适量，料酒适量，糖少许

做法：

1.香菇先用温水发半小时，鸡肉切块用清水浸泡出血水，葱取葱白切片，姜蒜切末。

2.清理好的鸡肉加入淀粉少许清水，老抽、生抽欧、盐、料酒、豆瓣酱腌制10分钟。

3.香菇泡发之后对半切开。热锅下油，油温7成热下葱白姜蒜末炒出香味，下鸡肉滑熟盛出。

4.锅内留少许油，下香菇炒好，加入盐，老抽，生抽、料酒翻炒均匀下鸡肉翻炒一下，加入少许清水盖上锅盖焖煮10分钟。焖10分钟之后加入鸡精和糖调味即可。

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