几道下饭菜学起来给家人露一手
几道下饭菜学起来给家人露一手
麻婆豆腐
原料:豆腐,牛肉碎,姜末,蒜末,陴县豆瓣酱,酱油,糖,鸡粉,花椒,辣椒,花椒粉
做法:
1.把豆腐切成小块,放入一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。
2.起锅倒油,为了健康我不放太多的油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香,出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎,牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒,把料汁都裹到豆腐上后添水,水不需要太多,只要没过豆腐就可以了,大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了!
小贴士:豆腐不易和葱一起烹饪,因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜,味道也很美啊!
五花肉干煎土豆片
所需材料:五花肉250克,土豆一个,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽少许,耗油1勺,白糖、盐适量,青红辣椒各一个
步骤1.土豆五花肉切薄片,辣椒去蒂去籽切滚刀块。
步骤2.热锅放油放入土豆片中小火煎至表面焦黄盛出备用。
步骤3.放入五花肉干煎至两面焦黄,把五花肉拔到一边。
步骤4.放入大蒜和辣椒炒至断生,加入土豆片翻炒均匀。
步骤5.然后加入糖、盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀后即可出锅。
蒸土豆排骨
用料
猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒12个、香葱1棵、姜2片、蒜头23瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀。
2、猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部。腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分40分钟即可。
香菇炒
食材:干香菇8个,鸡半只,葱姜蒜适量,油适量,盐适量,豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,鸡精少许,淀粉适量,料酒适量,糖少许
做法:
1.香菇先用温水发半小时,鸡肉切块用清水浸泡出血水,葱取葱白切片,姜蒜切末。
2.清理好的鸡肉加入淀粉少许清水,老抽、生抽欧、盐、料酒、豆瓣酱腌制10分钟。
3.香菇泡发之后对半切开。热锅下油,油温7成热下葱白姜蒜末炒出香味,下鸡肉滑熟盛出。
4.锅内留少许油,下香菇炒好,加入盐,老抽,生抽、料酒翻炒均匀下鸡肉翻炒一下,加入少许清水盖上锅盖焖煮10分钟。焖10分钟之后加入鸡精和糖调味即可。
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