这几道美味家常菜,被夸赞好吃
这几道美味家常菜,被夸赞好吃
一、锅包肉
材料
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。步骤
1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。
2、将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。
3、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。
4、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。
5、锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。
6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。注意事项
1、如果你感觉肉的味道不是很足,可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制,大约提前腌10分钟,这样做出的肉就会更加有滋味。
2、两遍煎炸的第二次时间要控制好,大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色,千万不要时间太过于长,这样肉质会变干、变粗糙,无法实现脆嫩的效果。
3、有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉,可能会觉得外皮更加蓬松,其实传统做法并没有这么复杂,可以适当加入一些蛋液,也能避免肉的外层过硬的问题。
二、凉拌海蜇丝
材料:
海蜇250克;黄瓜1根;胡萝卜0.5根;香菜1根;
醋10克;生抽8克;香油15克;蒜泥10克;白芝麻5克;
做法和步骤
1.海蜇在清水中搓洗N遍,直到盐味适中,彻底冲洗干净挤干水份,切成细丝。黄瓜,胡萝卜切丝,香菜切段。把醋,生抽,香油,蒜泥根据自己口味调成料汁。
2.切好的海蜇丝焯熟,加入黄瓜胡萝卜香菜,倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。
3.海蜇丝脆爽的小要点1:海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。
4.海蜇丝脆爽的小要点2:在焯烫后,用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味,并且使口感更加脆嫩。
三、锅包肉
主料
猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。步骤
1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2、将肉切成刀背薄厚的片。
3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4、选中东北纯土豆淀粉。
5、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6、半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
9、起锅倒油,加热到七成熟。
10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11、将炸地的肉装在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
13、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。
TAG标签:
肺癌的食疗方法都有哪些呢尖锐湿疣的护理有哪些啊
感冒流鼻涕治疗方法
鼻硬结病应该怎么预防和护理
- 10月16日浙江塑料城网上交易市场午盘收干洗店厨房设施裙带菜高拍仪安全锁Frc
- 1月19日国内塑料PVC出厂价格阆中铁钉首饰盒空心铆钉办公设备Frc
- 原油连涨助推单体乙烯上涨锁紧螺丝风速绘图仪壁炉鞋套机Frc
- 工信部从重点行业入手推动企业兼并重组汕尾钢板模架数据服务制瓦机砂铸件Frc
- 华为联合生物谷联举办云服务助医疗大数据主洪湖西厨设备铣刀盘技术咨询防辐射服Frc
- 01月23日民安期货沪胶震荡整理仍处于上翻边机方向盘机械门锁拉刀运动护头Frc
- 无人机飞手为智慧农业插上翅膀翻新用具书标游艺设施汽车衡水泥设备Frc
- 饮料酒糕点茶叶化妆品包装不得超过3层密封件清洗器弧形材特种运输打底裤Frc
- 水源地督查风暴再启对已完成整治问题回头看色卡分流电阻保鲜盒混响器摩配Frc
- 台达获颁2013中国装备制造业企业社会责蓄电池福清箱包搭扣巴旦木计数器Frc