茶时茶研所丨老幼皆宜的食品

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薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高58%;脂肪含量高25%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。

薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米

薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素，具有解热、镇痛作用;薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。

薏荷茶

【功效】可以苗条身姿

【用料】薏仁一公斤荷叶800公克(中药店可以买到干燥的荷叶)生山楂一公斤橘皮500公克

【作法】薏仁炒熟后磨成粗粉。荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。将上述四种材料均匀混合，分成100份，置于可供冲泡的纸袋中。(以上步骤中药店可代为处理)

马薏茶

【功效】消除扁平疣的功效。

【材料】薏仁30公克马齿苋鲜品30公克(或干品15公克)水1000cc

【作法】薏仁掏洗干净后，加水用大火煮开。加入马齿苋，以小火熬至水剩约500cc。将汤汁过滤出来。

【饮用法】此乃一天的份量，分数次于空腹时饮用。

【说明】中医学中认为扁平疣为湿毒引起，薏仁和马齿苋能够清热、利尿、除湿、解毒，连续饮用约2周就能见效。

薏仁一向被女性视为恩物，因为它美白、抗老化的功效，自古就倍受推崇，连不服老的汉朝名将马援也是爱用者之一!而薏仁除增进人体水分新陈代谢、抗老化的功能外，把它煮成薏仁汤或酿成薏仁酒，还可以达到减肥，保持身段苗条，皮肤柔嫩白皙，连女人脸上的违章建筑粉刺，也是薏仁的眼中钉。

薏仁汤

【材料】薏仁100克、水

【作法】薏仁洗净，加5碗水，慢慢煎煮约3、4小时。先把汤汁滤出来。薏仁渣再加2碗水煎煮半小时，即可。

【小贴士】滤出的汤汁可饮用，勿丢。上午喝汤，下午连渣带汤一起喝，不但可治疗粉刺，对美白、柔嫩肌肤也有奇效。

薏仁酒

【材料】薏仁半斤、糯米一斤、酒曲一个

【作法】将糯米蒸熟，薏仁磨成粉，酒曲碾碎。蒸熟的糯米用冷水凉(自来水即可)。把薏仁粉及酒曲一同拌匀，放入酒缸中，约2天即变成薏仁酒酿。可加2公升的水，将浮在水面上的糯米、薏仁打散;每隔2天持续做此动作，直到糯米沉至缸底为。滤出来的酒汁即为薏仁酒。

【小贴士】薏仁含丰富淀粉质，却因蛋白质含量太高，酿酒不易成功，这时可加入一点米饭催化。由于薏米性甘凉，且有较好的利湿作用，虚寒体质的人群不宜长期服用；此外孕妇及正值经期的妇女应该避免食用。

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